Inicia primer viernes de cuaresma, acompañado de la típica comida de esta época

En este primer viernes de cuaresma, miles de católicos guanajuatenses, prepararon los tradicionales 7 platillos de guardar, una tradición católica heredada de generación en generación.

“Es una comida tradicional de Semana Santa, todos esos platillos son receta de mi mamá, ella decía que eran siete platillos” aseguró Luz María Díaz, cocinera mexicana.

La cuaresma es el tiempo litúrgico que prepara a los católicos para la Pascua, y como parte de esta tradición no se ayuna y no se como carnes rojas, por lo que se prepara un menú especial

Las personas que siguen esta tradición, indican que cada año la practican y que esperan con ansias probar los platillos de la temporada.

Los platillos clásicos de Semana Santa, son las habas, las lentejas, los nopales con camarones, las torrejas, la capirotada blanca y de piloncillo, y el filete de pescado, ya con el tiempo se agregaron otros platillos como los chiles rellenos de queso, las tortas de papa y los mariscos y pescados en todas sus presentaciones.

“El platillo estrella es el filete de pescado, pero también las tortitas de camarón, es lo que le gusta mucho a la gente, aunque el pescado es lo que más se vende, las habas y las lentejas para acompañar el platillo”, aseguró el chef Paulo César Enríquez.

En Guanajuato se estima que hay más de 5 millones de católicos, por lo que la comida de cuaresma es muy buscada porque es una tradición muy arraigada.

“En León, sí se busca mucho este tipo de alimento, hay algunas personas que si buscan algo de carne, pero aquí nosotros no elaboramos nada de eso, hacemos todo lo que es de temporada de vigilia, porque es lo que pide más la gente”, confirmó el chef.

Para los católicos, la cuaresma va más allá de la comida, es un periodo de preparación, purificación, reflexión y conversión espiritual. En este tiempo se llama a los fieles a guardar ayuno y penitencia, tal como lo hizo Jesús en el desierto, antes de su crucifixión.