Guanajuato Capital arranca festival con 4 mil 500 enchiladas y sabor tradicional.

Con una lluvia ligera sobre el Centro Histórico y miles de enchiladas recién preparadas, arrancó en Guanajuato Capital la segunda edición del Festival de la Enchilada “Sazón de Orgullo, Tradición que se celebra”, una fiesta gastronómica que busca resaltar uno de los platillos más representativos de la cocina guanajuatense.

El arranque del festival se realizó en el Jardín Unión, donde fueron colocadas 4 mil 500 enchiladas elaboradas por estudiantes de la Universidad de Guanajuato, la Universidad Santa Fe y la institución invitada I Universitatis, con la guía de la cocinera tradicional Matilde Cervantes Ortega.

Alumnos provenientes del Estado de México y Michoacán participaron en la preparación del platillo que marcó el inicio de las actividades del festival, el cual se llevará a cabo del 22 al 24 de mayo.

Además de la degustación de enchiladas en restaurantes y espacios participantes, el evento contempla actividades gastronómicas y culturales para habitantes y visitantes. La Plaza Allende será uno de los principales puntos de reunión durante el fin de semana, con muestras culinarias programadas de 11 de la mañana a 6 de la tarde, donde cocineras tradicionales y restaurantes ofrecerán distintas versiones del emblemático platillo.

Entre las actividades también destaca el panel “La enchilada ¿tradicional?”, programado para el sábado por la tarde, donde se abordará la evolución y permanencia de esta receta dentro de la identidad culinaria del estado.

Durante la inauguración, autoridades municipales, representantes del sector restaurantero y patrocinadores dieron el arranque oficial del festival, que este año busca consolidarse como uno de los encuentros gastronómicos más importantes de la capital.

La regidora Liliana Preciado destacó que el festival también representa un reconocimiento al trabajo de las familias y cocineras que han preservado las recetas tradicionales a lo largo de generaciones.