Festival Endémico 2026 reunirá este 14 y 15 de Agosto a la cocina tradicional y chefs Michelin en Guanajuato

El Festival Endémico Guanajuato 2026 inició actividades con un cóctel de bienvenida y reunirá, durante este 14 y 15 de agosto, a cocineras tradicionales, chefs anfitriones y cinco chefs mexicanos reconocidos con Estrellas Michelin.

La cuarta edición del festival busca impulsar el turismo gastronómico, promover productos locales y generar oportunidades para restaurantes, productores, cocineras tradicionales y otros integrantes de la cadena de valor, de acuerdo con la Secretaría de Turismo e Identidad de Guanajuato (SECTURI).

El encuentro nació en Guanajuato en 2023 y actualmente forma parte de la estrategia “Guanajuato ¡Sí Sabe!”, enfocada en la preservación del patrimonio culinario y la promoción de la gastronomía del estado.

Recetas tradicionales llegarán a restaurantes de cinco municipios

Durante el festival, 10 cocineras tradicionales compartirán sus conocimientos y recetas con 11 chefs anfitriones y cinco chefs mexicanos distinguidos con Estrellas Michelin: Carlos Gaytán, Rodrigo Rivera Río, Paco Ruano, Esteban Lluis y Jonatán Gómez Luna.

En conjunto prepararán menús de cinco y seis tiempos en restaurantes de Comonfort, Guanajuato capital, León, San Miguel de Allende y Silao, municipio que se incorpora por primera vez al festival.

Las cocineras participantes provienen de municipios y comunidades como Cortazar, Jaral del Progreso, Pénjamo, Villagrán, Juventino Rosas, León, Dolores Hidalgo y Jalpa de Cánovas.

Entre los ingredientes que serán utilizados durante las cenas se encuentran xoconostle, garambullo, chilcuague, mezquite, nopal, escamoles, quelites, huitlacoche, cajeta, pinole, maíz azul, amaranto y frutos del semidesierto.

Estos productos serán incorporados a propuestas de cocina contemporánea a partir de los conocimientos de las cocineras tradicionales y el trabajo de los chefs participantes.

También participarán productores de vino y bebidas de Guanajuato

El Festival Endémico contará además con productos de nueve bodegas y proyectos vitivinícolas guanajuatenses, entre ellos Viñedo San Miguel, Bodegas Guanamé, Cava Garambullo, Casa Anza, Hacienda Los Remedios, San José La Vista, Cuna de Tierra, Viñedo Los Arcángeles y Tierra de Luz.

También estarán presentes productores de tequila, mezcal y otras bebidas elaboradas en el estado.

Para esta edición se estima una asistencia de 820 personas entre las cenas y el encuentro de bienvenida.

De acuerdo con la SECTURI, el festival busca que esta afluencia se traduzca en consumo local y oportunidades para restaurantes, cocineras, chefs, bodegas, prestadores de servicios y familias de los municipios participantes.